Vite Colte è l’arte di coltivare la vite. Una conoscenza che nasce dal dialogo tra mondi e generazioni diverse caratterizzato da esperienza, tradizione, passione per il lavoro accurato, ma anche da ricerca e conoscenza scientifica. Si vendemmia alla data stabilita e si vinifica secondo rigorosi protocolli, dedicando al vino tutte le attenzioni che la ricerca dell’eccellenza richiede. C’è tutto quel che serve per ottenere ottimi vini: un vasto patrimonio dei migliori vigneti, viticoltori motivati ed esperti, impianti enologici moderni, la tecnologia necessaria a preservare e valorizzare la qualità dell’uva.  Dolcetto d’Alba “Roccabella” nasce dai vigneti dell’azienda piemontese Vite Colte, situati nel comune di Alba. Ottenuto interamente da uve Dolcetto, vendemmiate e selezionate accuratamente a mano, questo vino svolge i processi di vinificazione classici, con una macerazione di 10 giorni a temperatura controllata seguita dalla fase fermentativa. Nella primavera successiva alla vendemmia, questo Dolcetto viene poi messo in bottiglia e lasciato affinare in vetro per un breve periodo, in modo da stabilizzare tutte le sue caratteristiche organolettiche. Al naso si presenta immediato e semplice, con sensazioni di ciliegi dominanti. In bocca risulta di corpo leggero, sapido e vellutato, con un retrogusto mandorlato molto piacevole. Da consumarsi nei primi anni di vita, questo Dolcetto ben si sposa con affettati e salumi non troppo grassi, piatti a base di verdure, risotti e carni rosse non troppo speziate.