Da 135 anni la famiglia Serena si dedica alla produzione di vino con maestria e passione. Nel 1968 Armando Serena, avviando una produzione autonoma di vino a Venegazzù, una piccola frazione del Montello, diede vita ad una nuova cantina dallo stile unico, negli anni più importanti di crescita per la cultura vinicola internazionale. L’anima di Montelvini è tradizionalista nei sistemi di produzione del suo vino e moderna nel suo modello di gestione aziendale, costantemente al passo coi tempi. Montelvini Prosecco Treviso Cuvée dell’Erede viene prodotto da uve di tipo Glera selezionate il cui grappolo è grande, lungo, spargolo e alato, con acini dal colore giallo-dorato. L’uva della Glera matura verso fine Settembre. Dopo una soffice pressatura, il mosto viene fatto fermentare a temperatura controllata, tramite l’uso di lieviti selezionati. Terminata la fermentazione, il vino viene filtrato e stoccato, quindi fatto fermentare nuovamente in autoclave con l’aggiunta del liqueur de tirage ad una temperatura di 16°C. Ottenuto lo spumante viene refrigerato a – 4°C e lasciato a contatto con i lieviti. Concluso l’affinamento il prodotto viene filtrato isobaricamente in una seconda autoclave ed imbottigliato. Al naso ha un profumo fresco ed intensamente fruttato che ricorda i fiori d’acacia, il glicine, la mela selvatica e il miele di montagna. Il perlage è fine e persistente. Si abbina perfettamente a crostacei, pesci leggeri e molluschi. Ottimo anche come aperitivo.